„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste.“
Wein als Haltung, nicht als Konzept
Unsere Betriebsphilosophie lässt sich kaum in wenigen Sätzen erklären. Über die Jahre haben sich viele Gedanken angesammelt - im Weingarten wie im Keller. Deshalb haben wir sie in sechs Punkten zusammengefasst: sechs Säulen, die uns leiten und zu ehrlichen, naturnahen Weinen führen, hinter denen wir voll stehen.
Biologisch
Im Weingarten arbeiten wir nach organisch-biologischen Grundsätzen. Bereits in den 50er- und 60er-Jahren suchte man am Mantlerhof nach Alternativen zu Insektiziden und Herbiziden. Aus Überzeugung wurde beibehalten, was sich ökologisch bewährte: Nützlinge kehrten zurück, das Gleichgewicht stabilisierte sich, die Vitalität der Reben stieg. Früh setzte man auf Begrünung zwischen den Rebzeilen. Ein Wendepunkt war die Kamp-Hochwasserkatastrophe 2002 - sie bestärkte den Entschluss zur zertifizierten biologischen Bewirtschaftung, abgeschlossen 2009. Darüber hinaus schützen wir gezielt Lebensräume: abgestimmte Bodenarbeit, Brachflächen, Lösswände für Höhlenbrüter und Beratung durch Naturschutzexpert*innen.
Lagen
In unserem Betrieb gibt es nur eine handvoll Weine die keinen Riedennamen am Etikett tragen. Herkunft ist kein Schmuck, sondern die präzise Grundlage für Charakter, Struktur und Wiedererkennbarkeit.
Jahrgangstreu
Die Grundlage jeder Qualität im Wein wird im Weingarten gelegt. Besonders wichtig ist eine sorgfältige Lese und strikte Selektion. Jeder Jahrgang darf zeigen, was ihn geprägt hat.
Slow Food
Unsere wichtigste Sorte und Steckenpferd, der Rote Veltliner, wurde als erste Rebsorte in die Arche Noah des Geschmacks aufgenommen. Uns als Mitglieder freut das besonders.
Vegan
Durch unsere puristische Herangehensweise im Keller und den bewussten Verzicht auf nahezu alle Schönungen sind alle unsere Weine frei von tierischen Zusatzstoffen.
Regionalität
Wir verarbeiten nur biologische Trauben aus unseren eigenen Weingärten. Nur so können wir sicherstellen, dass alle Trauben nach unseren Zielvorstellungen produziert werden.
Roter Veltliner
Der Rote Veltliner begleitet den Mantlerhof seit Generationen. Die Sorte verlangt Aufmerksamkeit im Weingarten und Geduld im Keller, belohnt diese Arbeit aber mit Eigenständigkeit, Substanz und feiner Würze.
Für uns ist sie kein nostalgisches Detail, sondern ein wesentlicher Teil der Herkunft. Auf Löss zeigt sie Kraft ohne Schwere, Reife ohne Breite und eine Struktur, die auch mit Zeit in der Flasche spannend bleibt.
Neuburger
Neuburger ist eine leise Sorte, die nicht über Aromatik überzeugen muss. Ihre Stärke liegt in Textur, Balance und einem unaufgeregten Ausdruck, der besonders gut zu unserer Vorstellung von Herkunft passt.
Im Ausbau lassen wir ihr Raum, ohne sie zu überformen. So entstehen Weine mit ruhiger Dichte, feiner Nussigkeit und einer klaren Linie, die den Mantlerhof zurückhaltend, aber präzise widerspiegelt.
Die Menschen dahinter
Ein Familienbetrieb lebt von den Menschen, die ihn tragen. Lernen Sie das Team des Mantlerhof kennen - mit Erfahrung, Hingabe und einem gemeinsamen Verständnis von ehrlichem Wein.
Über die Familie